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鸡肉炖汤后是喜欢吃肉还是喜欢喝汤，就要看您是怎么做的了。最好的方法是能让鸡肉和鸡汤都好吃。我有三种做法供您选择。1.喜欢喝鸡汤，不喜欢吃鸡肉的朋友，可以选择清炖，把鸡焯水后放入热水中加几片白芷、几片生姜、三段大葱。祛除鸡的腥味，白芷不但可以祛除鸡的腥味，还可以增香提鲜。白芷入足阳明胃经，可以醒脾开胃，增加食欲，脾胃是后天之本，气血生化之源，白芷还有养颜美白功效，又是药食两用的芳香食材。生姜具有去腥暖胃止呕的功效，也可增进食欲。大葱可以通阳，鸡肉是热性食物，加入大葱可以让鸡肉的鲜香味更好的挥发出来，使肉香味沁人心脾，不能再加其他大料了，那样就夺了鸡汤的鲜味。最后放少量盐调味，这样做的鸡汤非常美味，但鸡肉的香味都被调出来了，鸡肉寡淡无味，可以加佐料凉拌吃，但口感稍差了。注意炖鸡要敞着锅盖小火慢炖，这样才利于鸡肉腥味挥发。

2.如果想鸡肉好吃，就做红烧鸡块，把鸡肉爆炒加豆瓣酱，辣椒酱，花椒、八角、肉桂、香叶、山奈、白芷、砂仁、山楂、生姜、大葱等佐料，盐，少量水炒炖20分钟左右，吃鸡块，汤汁可以拌面吃。

3.如果想做鸡肉，鸡汤都好吃，不妨做啤酒鸡。做法与红烧鸡块类似，加啤酒炖，盐少放，鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜美。喜欢美食的人不妨试试看。